Добро пожаловать!


Диета

Диета (78)

Супы для диабетиков

Диета , Овощи

Супы для диабетиков

Питание является единственным фактором при легкой форме сахарного диабета, основным – при средней тяжести диабета и необходимым фоном для лечения инсулином и другими препаратами при сахарном диабете тяжелой формы. Лечение одной диетой можно начинать, если нет упадка питания, кетонемии, осложнений и сопутствующих заболеваний, которые усугубляются сахарным диабетом (нагноительные заболевания, поражения печени, туберкулез, пневмония, трофические изменения при нарушениях кровообращения нижних конечностей ). При этом вначале следует назначать пробную (ориентировочную) диету. Рекомендуемая пробная (щадяще-тренировочная) диета с энергетической ценностью 9245 кДж (2208 ккал), содержащая 116 г белка, 136 г жира и 130 г углеводов. Ориентировочный состав вышеуказанной начальной (пробной) диеты следующий: мясо и рыба – 250 г, творог – 300 г, сыр -25 г, молоко, кефир, простокваша - 500 г, хлеб ржаной ( распределяется на 4 приема) – 100 г, масло (животное и растительное) – 60 г, овощи (кроме картофеля и бобовых) – до 1000 г, фрукты (кроме бананов и винограда) – 300 г.

Если в течение 5 – 7 дней пребывания на этой диете диету №9 ( и гликозурия снижаются, следует дождаться их устранения или стабилизации. В дальнейшем при отсутствии гипергликемии и гликозурии на вышеуказанном рационе в течение 10 – 14 дней следует переходить под контролем содержания глюкозы в крови и моче к тренировочному расширению диеты путем добавления каждые 3 – 7 дней 25 г ржаного хлеба или других углеводов ( кроме содержащих сахар) в эквивалентном количестве ( например, 15 г крупы или 50 г картофеля). Каждую последующую прибавку углеводов можно производить лишь при отсутствии гипергликемии и гликозурии от предыдущей прибавки. При стойкой агликозурии и нормогликемии следует расширять энергетическую ценность рациона до стабилизации массы больного на нормальном уровне. В таком случае и тем более при нарастании массы больного выше нормы целесообразно некоторое уменьшение количества жиров в рационе. Таким образом , энергетическая ценность рациона достигает физиологической нормы. У больных с избыточной массой тела с самого начала рекомендуется использовать пробную диету с меньшей энергетической ценностью за счет ограничения количества жиров ( на 30-40 %), что обеспечивает постепенное снижение массы больного до физиологического уровня. В частности, при ожирении, превышающем нормальную массу тела на 40 % , рекомендуется пробная диета, содержащая 7369 кДж (17060 ккал) за счет 113 г белка, 92 г жира и 120 г углеводов. Ориентировочно состав этой диеты следующий: мясо и рыба – 250 г, творог средней жирности – 300 г, молоко -500 г, масло -15 г , хлеб ржаной - 100 г, овощи ( кроме картофеля и бобовых) -700 г, фрукты( кроме винограда и бананов) -300 г . При резком снижении массы тела в условиях нормогликемии и агликозурии спустя 2 – 4 недели от начала применения этой диеты разрешается постепенное увеличение количества жиров и углеводов путем ежемесячного добавления по 50 г хлеба и 5 г сливочного масла. Если больной продолжает худеть, разрешается две такие прибавки. В дальнейшем показано сохранение состава последней диеты, пока масса больного не достигает нормальных цифр с последующим постепенным доведением энергетической ценности рациона до физиологической нормы. У больных сахарным диабетом с избыточной массой тела показано применение разгрузочных дней ( творожный, яблочный, мясоовощной и т.д.). Выработанная диета может использоваться в дальнейшем как самостоятельный метод лечения при условии стойкой компенсации нарушений обмена и отсутствии падения массы тела ниже нормальной. В связи с этим после окончательного установления диеты необходимо следить за появлением глюкозы в моче. Одного диетического питания недостаточно у больных: 1) без снижения высокой исходной гипергликемии и гликозурии после 5-7-дневного пребывания на пробной диете; 2) у которых под влиянием пробной диеты, несмотря на снижение в первое время содержания глюкозы в крови и моче, в дальнейшем отмечается стабилизация гипергликемии и гликозурии; 3) у которых увеличение содержания углеводов в пробной диете ведет к гипергликемии и гликозурии натощак или в течение суток; 4) без ожирения с прогрессивной потерей массы тела несмотря на увеличение энергетической ценности диеты. При наличии противопоказаний и безуспешности лечения одной диетой следует назначать физиологически полноценную диету в сочетании с глюкозоснижающими препаратами. Для составления индивидуального пищевого рациона берут диету №9 ( на короткий срок для выяснения толерантности к углеводам с целью подбора индивидуальной дозировки глюкозоснижающих препаратов при легкой и средней формах диабета с нормальной массой тела или ожирением первой степени), №9а ( при легкой и реже средней формах диабета с сопутствующим ожирением 11-111 степени у больных, не получающих инсулин), №9б у больных при тяжелой и реже средней формах диабета, получающих инсулин, при расширенном двигательном режиме и физической нагрузке). Частота, время приема углеводной пищи и количество последней должны находиться в соответствии с особенностями гипогликемизирующего действия глюкозоснижающих препаратов. Наибольшее количество углеводов должно приходиться на период максимального действия препарата. Белки и жиры могут распределяться между отдельными приемами пищи ( по усмотрению больного ). Глюкозоснижающие сульфаниламидные и сульфанилмочевинные препараты снижают гликемию относительно плавно в течение 12 часов ( хлорпропамид в течение 24 часов ).

Наиболее отчетливое глюкозоснижающее действие проявляется в первые 5-7 ч после приема. Поэтому при использовании этих препаратов продукты, богатые углеводами, следует равномерно распределять в течение дня. Первый прием этих продуктов рекомендуется через 1-2 ч после получения больным препарата, а в дальнейшем каждые 4-5 ч. Бигуаниды вызывают глюкозоснижающий эффект сразу же после их приема. Действие препарата продолжается в течение 10-16 ч, достигая максимума через 5-6 ч. В связи с этим целесообразно употребление продуктов, содержащих углеводы, через 20-30 мин и наибольшей их дозы через 4-5 ч после приема препарата. После подкожного введения инсулина снижение содержания глюкозы в крови обычно начинается через 40-60 мин, достигает максимума через 2-5 ч и возвращается к исходному уровню через 8 часов. На этом основании с целью предупреждения гипогликемии и обеспечения усвоения предусмотренного диетой количества углеводов необходим обязательный прием углеводной пищи через 30-40 мин и через 3-3,5 ч после инъекции инсулина. Углеводы, принятые с пищей после инъекции инсулина, должны составлять ориентировочно 4-5-кратное количество в граммах по отношению к инсулину в единицах и распределяться таким образом, чтобы вначале принимались приблизительно 2/3, а позже 1/3 необходимой дозы углеводов.

Впрочем, в зависимости от возможных индивидуальных особенностей гипогликемизирующего эффекта инсулина, может возникнуть необходимость в некоторой коррекции количества углеводов и времени их приема с таким расчетом, чтобы добиться максимума усвоения положенного количества углеводов при минимальных колебаниях содержания глюкозы в крови. Таким образом, при 1-кратном введении инсулина больной должен принимать пищу не менее 4 раз в день, при 2-кратном –не менее 5 раз и при 3-кратном – не менее 6 раз в день. Диета у каждого больного должна быть сугубо индивидуальной с дробным приемом пищи в течение дня. Последнее предупреждает перегрузку неполноценного инсулярного аппарата и облегчает усвоение углеводов. Традиционно в рационе питания людей, особенно в Европе, одно из главных мест занимают жидкие блюда ( супы ). Такое же место они занимают в диетическом питании больных сахарным диабетом.

Они позволяют вводить в организм больного клетчатку, растительные волокна, витамины, минеральные соли, микроэлементы в удобной для употребления форме, а также легко регулировать содержание дополнительных компонентов пищи ( жиров, соли ), вводить различные вкусовые добавки и приправы ( зеленый лук , укроп и др. травы ). В процессе подбора компонентов диеты необходимо определить тип диабета у больного и возможности его компенсации. Поскольку при первом типе сахарного диабета используется инсулин, возникает необходимость увеличения углеводов в пище до 400 – 450 г за счет хлеба, крупы, картофеля, овощей. Параллельно несколько увеличивают количество белков (100 -110 г) и жиров (85-90 г). При наклонности к кетозу содержание жиров ограничивают. В питание больных сахарным диабетом нужно включать как можно больше зелени и овощей, особенно в весенне-летний период ( лук, чеснок, петрушку, укроп, салат ), а также употребление салатов из листьев одуванчика, супы и салаты из молодой крапивы. Очень полезен богатый инулином топинамбур, оказывающий противодиабетическое действие, по этому его можно использовать вместо картофеля в сыром и отварном виде ( до 30 г в сутки ).

Рецепты супов для диабетиков

Заправочные супы это щи, борщи, рассольники, супы овощные с картофелем, крупой. В рецептуру щей входит белокочанная, савойская или брюссельская капуста, капустная рассада, крапива, щавель, шпинат, квашеная капуста, картофель, морковь, лук, петрушка, иногда добавляют свежие помидоры или небольшое количество томата – пасты. Щи из свежей капусты: белокочанную и савойскую капусту нарезают шашками (квадратиками 2-3 см), а брюссельскую оставляют целыми кочешками, удалив испорченные листья. Морковь, петрушку, лук репчатый нарезают дольками . Петрушку припускают в бульоне или воде с добавлением небольшого количества масла. Лук и морковь пассеруют или припускают ( в соответствии с рекомендациями). В кипящий отвар, воду или бульон кладут капусту, доводят до кипения, добавляют подготовленные овощи и варят в течение 20-30 мин. За 5-10 мин до конца варки кладут свежие помидоры, нарезанные дольками, предварительно ошпарив и удалив с них кожицу. Добавляют по вкусу соль и доводят до кипения. Если щи варят с картофелем, то его нарезают дольками и закладывают после капусты. Борщи. Кроме свеклы, в борщи входят капуста, картофель, лук, морковь, белые коренья, томат-пюре или томат-паста. Готовят борщи на бульонах (мясном, грибном) и вегетарианскими. Борщ: в кипящую воду или овощной отвар кладут свежую капусту, нарезанную соломкой, доводят до кипения, добавляют тушеную свеклу вместе с пассированными (припущенными ) кореньями и репчатым луком и варят 5-10 мин. Вливают разведенную мучную пассеровку, проваривают (10 мин), заправляют солью, лимонной кислотой и доводят до готовности (5-10 мин). Подкрашивают борщ свекольным соком. Если борщ готовят с картофелем, последний нарезают брусочками, остальные овощи – соломкой и закладывают в кипящую жидкость после капусты. Мучную пассеровку не добавляют. Овощной суп: в кипящую жидкость закладывают нарезанную квадратиками капусту, доводят до кипения, кладут картофель, нарезанный кубиками или дольками, цветную капусту. Через 10-15 мин вводят нарезанные кубиками пассерованные или припущенные морковь , репчатый лук, кабачки. В конце варки можно положить нарезанные дольками помидоры без кожицы. Суп из курицы: курицу отварить в воде, добавив специи и соль . Бульон поцедить, вновь поставить на огонь. Ввести пассерованный в сливочном масле репчатый лук или припущенный. Проварить суп 10-15 минут, снять с огня и заправить смесью лимонной кислоты с сырым желтком. При подаче к столу в тарелку положить курятину. Заправить рубленой петрушкой. Суп из свежих грибов: репчатый лук спассеровать в сливочном масле; добавив белые коренья, морковь, припустить. Грибы очистить, нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито, залить водой и варить 30-40 минут. Затем ввести нарезанный кубиками картофель, лук с кореньями, соль. При подаче к столу в тарелку положить сметану, рубленный зеленый лук и укроп. Предложенные рецепты основываются на диете №9 и должны применяться с учетом индивидуальных возможностей организма больного сахарным диабетом.[...]

Read more Добавить комментарий

Польза печеного лука при сахарном диабете

Овощи , Диета

Польза печеного лука при сахарном диабете

Лук – одно из самых популярных и очень древних овощных растений. Его выращивают пять тысячелетий. Возделывание этой культуры началось в древнем Китае, затем перешло в Индию и Египет. Остатки лука археологи находили в египетских пирамидах, а на саркофагах и стенах зданий - разнообразные его изображения. Воины Древней Греции и Рима употребляли лук в большом количестве, так как были уверены, что обилие его в пище придает силу и храбрость. В средние века люди также верили в чудодейственность лука, в его способность предохранить от стрел и мечей. Облаченный в стальные латы средневековый рыцарь носил луковицу на груди как талисман. Во все времена луку приписывали целебные свойства. В античный период Диоскорид рекомендовал этот овощ для возбуждения аппетита и как « очищающее средство». Древние славяне применяли его при многих заболеваниях, а в годы страшных эпидемий в избах развешивали связки лука. « Лук – от семи недуг», - гласит русская пословица.

Лук - прекрасное противоцинготное средство, о чем знали еще путешественники Кука, собирая его в изобилии на океанских островах. И до нас дошло более 75 народных сортов этого огородного растения. Лук репчатый добавляется к разнообразным блюдам ( первым, вторым овощным, мясным, рыбным ), используется для маринования и засолки овощей, как приправа ко многим холодным закускам. Сахара, содержащиеся а луке ( в среднем 9 % ), представлены сахарозой, имеются в нем также глюкоза, фруктоза, рафиноза, ксилоза, арабиноза. Количество клеточных оболочек достигает 1,3 %, из них клетчатки – 0,7 %, гемицеллюлозы – 0,2 %, пектиновых веществ – 0,4 %. Около 50 % азотсодержащих веществ лука составляют белки, лимитирующими аминокислотами которых являются изолейцин и треонин.

Польза лука при диабете

Специфический запах и острый вкус лука обусловлены эфирными маслами, хорошо растворяющихся в жире, количество которых колеблется от 20 до 100 мг/100 г. Основная часть эфирных масел – аллинин ( серосодержащее органическое соединение. Антибиотические свойства лука связаны с наличием фитонцидов. Наиболее сильная фитонцидная активность у зрелых луковиц. Достаточно в течение 3 минут пожевать лук, чтобы убить во рту все бактерии. Богат лук витаминами С - до 33 мг % ( 100 г зеленого лука удовлетворяет суточную потребность человека в этом витамине ) и В - до 60 мг % . Есть в нем и провитамин А. Количество аскорбиновой кислоты в репчатом луке намного ниже, чем в зеленой его части. Лук богат минеральными веществами - калием, кальцием, железом, марганцем, цинком, кобальтом. Биофлавоноиды лука представлены кверцетином, цианидином, кемпферолом и их глюкозидами. Кроме того, в нем имеются сапонины, сапогенины. Лук – одно из ценнейших пищевых и лекарственных растений. Используется в лечебном питании.

Рецепты блюд из лука

В диете №9 ( для больных сахарным диабетом ) лук используется только в вареном виде или после припускания в небольшом количестве воды, добавляя в блюда за 5 – 10 мин до их готовности. Больные сахарным диабетом могут употреблять большое количество свежих овощей, в том числе зеленого лука (перо). Хорош салат из зеленых овощей: его готовят из листового салата, нарезанного крупными кусками, заправляют сметаной, добавляют нарезанные кружочками свежие огурцы, вареные рубленые яйца, шинкованный зеленый лук. Давно известно и применяется в неродной медицине для лечения гнойных ран и длительно незаживающих трофических язв, одного из возможных осложнений сахарного диабета, компрессы из печеного лука. Для приготовления печеного лука необходимо очистить луковицу от шелухи, разрезать ее пополам и запечь на противне в жарочном шкафу при температуре 120 – 180 градусов С. Половинка лука укладывается на рану и закрепляется марлевой повязкой. Повязка не должна быть излишне тугой , чтобы не пережать кровеносные сосуды.[...]

Read more Комментарии (3)

Запрещенные фрукты при сахарном диабете (1 и 2 типа)

Фрукты , Диета

Запрещенные фрукты при сахарном диабете

Главными целями при лечении больных сахарным диабетом являются поддержание компенсации всех обменных процессов, устранение энергетического дисбаланса в организме, первичная и вторичная профилактика диабетических ангио- и невропатий и сопутствующих заболеваний. Основными средствами терапии сахарного диабета остаются диета, инсулин, пероральные противодиабетические препараты и физические упражнения. Диета – основной компонент терапии сахарного диабета всех форм и типов, в то же время это одна из наиболее трудных проблем повседневной терапии. «Свободная» диета пагубно влияет на течение обменных процессов, способствует постоянной декомпенсации сахарного диабета, развитию и прогрессированию диабетической ангиопатии, обусловливает несоответствие доз противодиабетических средств характеру течения заболевания.

Основные принципы диетотерапии сахарного диабета:

1. Физиологический состав основных ингредиентов рациона ( углеводов – 50 -60 %, жиров -25-30 %, белков- 15-20 % ).

2. Расчет энергетической ценности суточного рациона с учетом возраста, пола пациента, энерготрат, связанных с его трудовой деятельностью, а также нормальной для данного больного массы тела.

3. Исключение из диеты легкоусвояемых рафинированных углеводов, ограничение богатых углеводами продуктов.

4. Стабильный режим питания с соответствующим распределением энергетической ценности пищевого рациона. Для составления индивидуальной диеты определяют должную массу тела больного по таблицам или по формуле Брока, согласно которой масса тела человека равна росту (см.) минус 100+,-10% массы тела в зависимости от конституции.

Простой и понятный тест на диабет

Страница 1 из 16

Вы часто испытываете жажду? Много ли вы пьете?

Неверный Ввод

 
Была ли у вас заметная потеря веса?

Неверный Ввод

 
Стали ли вы чаще болеть гриппом, простудой?

Неверный Ввод

 
Есть ли у вас проблемы с кожей?

Неверный Ввод

 
Симптомы:

Неверный Ввод

 
Есть своя особенная диета?

Неверный Ввод

 
Половые расстройства:

Неверный Ввод

 
Есть ли среди ваших близких родственников (родители, бабушки-дедушки) диабетик?
Неверный ввод

 
У вас есть лишний вес?
Неверный ввод

 
Вы стали больше уставать в последнее время?
Неверный ввод

 
Бывает ли у вас ощущение покалывания в ногах?
Неверный ввод

 
Часто ли вас преследует чувство голоlа (Даже после обильной пищи)?
Неверный ввод

 
Имеются ли у вас проблемы со зрением?
Неверный ввод

 
Есть ли у вас двигательная нагрузка в течение дня?
Неверный ввод

 
Часто ли вы испытываете стрессы?
Неверный ввод

 
Есть риск того, что у вас развивается сахарный диабет. Не игнорируйте эти признаки, поскольку если болезнь возникнет, вылечить её будет невозможно и потребуется постоянное лечение. Обязательно обратитесь к врачу. Даже если у вас нет диабета, симптомы, которые у вас наблюдаются, говорят о том, что с вашим здоровьем не все в порядке. При желании, можете заполнить форму для бесплатной консультации с районным врачем. График работы: Вт, Чт.
Имя *
Неверный ввод Имени

Телефон *
Неверно введен номер телефона

Подтвердить

В состоянии покоя организм человека расходует 84-105 кДж (20-25 ккал ) энергии на 1 кг. массы тела, при легкой физической работе – 105-126кДж (25-30 ккал ), при физической работе средней тяжести, а также при умственной – 126-147 кДж ( 30-35 ккал ), при тяжелой – 126-137 кДж (35-40 ккал ). Суточную энергетическую ценность рациона рассчитывают умножением соответствующих энерготрат на идеальную массу тела, выраженную в килограммах ( массу, которую больной данного роста, возраста и пола должен иметь в норме ). При метаболических превращениях 1 г белка и углеводов выделяется 17 кДж ( 4,1 ккал. ) тепла, а 1г жира – 38 кДж (9,3 ккал. ). Исходя из процентного соотношения углеводов, жиров, белков и энергетической ценности суточного рациона, а также зная энергетическую ценность 1 г каждого ингредиента, рассчитывают индивидуальную суточную потребность в углеводах, жирах и белках в граммах. Суточную потребность в основных компонентах питания можно рассчитать проще. На 1 кг массы тела больному сахарным диабетом необходимо следующее количество углеводов, жиров и белков: соответственно 4,5 -5 г ( при ожирении – 2 -2,5 г ); 0,75-1,5 г и 1 -1,5 г ( количество белков увеличивают до 2 -2,5 г у детей, беременных и кормящих женщин, при больших физических нагрузках и повышенных потерях белка ). В среднем энергетическая ценность суточного рациона больных сахарным диабетом колеблется от 8374 -9211 кДж ( 2000 -2200 ккал ) до 10467 -12560 кДж (2500-3000 ккал) у лиц с нормальной массой тела, при ожирении ее снижают до 5024-5862 кДж (1200 -1400 ккал ) и даже до 3349 -2931 кДж (800 -700 ккал ) с ограничением углеводов ( 150-200 г ) и жиров (50 -60 г). Суточный набор основных продуктов, содержащих необходимые больному 350г углеводов: хлеб – 250 г, крупа – 60 г, картофель – 150-300 г, другие овощи – 600 г, молочные продукты – 0,5 л. Следует ограничивать продукты, содержащие большое количество сложных углеводов ( зерновые, макароны, рис, манная крупа ), так как они быстро всасываются в кишках и обусловливают значительные колебания содержания глюкозы в крови. В связи с этим нужно отдать предпочтение черному хлебу или хлебу из муки грубого помола ( ржаному, белково- пшеничному, белково-отрубному ), которые гораздо медленнее усваиваются и содержат больше витаминов. Богатые углеводами овощи ( свекла, морковь ) ограничивают до 300 г, а с низким содержанием углеводов ( капуста, салат и др. ) – не ограничивают.

Узнай свой курс диеты

Страница 1 из 7

Определяли ли у вас когда-либо уровень глюкозы (сахара) крови выше нормы (во время диспансеризации, профосмотра, во время болезни или беременности)?

Неверный Ввод

 
Принимали ли вы когда-либо регулярно лекарства для снижения артериального давления?

Неверный Ввод

 
Ваш возраст:

Неверный Ввод

 
Занимаетесь ли вы физическими упражнениями регулярно (по 30 минут каждый день или 3 часа в течение недели)?

Неверный Ввод

 
Ваш индекс массы тела (вес, кг: (рост, м)² = кг/м²):

Неверный Ввод

 
Ваша окружность талии (измеряется на уровне пупка):

Неверный Ввод

 
Есть риск того, что у вас развивается сахарный диабет. Не игнорируйте эти признаки, поскольку если болезнь возникнет, вылечить её будет невозможно и потребуется постоянное лечение. Обязательно обратитесь к врачу. Даже если у вас нет диабета, симптомы, которые у вас наблюдаются, говорят о том, что с вашим здоровьем не все в порядке. При желании, можете заполнить форму для бесплатной консультации с районным врачем. График работы: Вт, Чт.
Имя *
Неверный ввод Имени

Телефон *
Неверно введен номер телефона

Подтвердить

Ограничение углеводов необходимо для предупреждения расхода инсулина, обеспечения покоя инсулярному аппарату. Степень ограничения углеводов в рационе больных сахарным диабетом зависит от формы диабета ( инсулинозависимый или инсулиннезависимый ). Обязательно включают в рацион фрукты и ягоды – 300 – 400 г в сутки ( в 2 – 3 приема ). Из них предпочтительнее несладкие: яблоки ( антоновка ), клюква, смородина, крыжовник, сливы, вишни, цитрусовые. Также разрешается включать в рацион фруктово-ягодные компоты, соки, приготовленные на ксилите или сорбите. Можно не ограничивать употребление семечковых фруктов, арбузов, в которых из всех сахаров преобладает фруктоза, не вызывающая резкого подъема уровня сахара в крови. Исключают из рациона, даже при инсулинозависимых формах диабета, плоды, богатые сахарами : бананы, виноград ( изюм ), дыни, абрикосы, сладкие сливы, хурму, финики, инжир, сладкие сорта груш. Представляет интерес содержание питательных веществ в различных фруктах и ягодах, которое дает возможность облегчить больному диабетом подбор фруктов и ягод подходящих для его питания. Ягоды ( земляника, малина, смородина и др.) содержат белков 0,1 -0,5 г., углеводов- 4-6 г. в 100 г. продукта (16-28 ккал.); виноград- содержит белков 0,7г., углеводов- 13 г. на 100г. ( 56 ккал ); апельсины – содержат белков -0,6 г, углеводов – 4,1 г. на 100 г.продукта (19 ккал); мандарины – содержат белков -0,6г., углеводов – 6,4г на 100г продукта (29ккал ); арбуз – содержит белков -0,3 г., углеводов – 2,2 г.на 100 г. продукта ( 11 ккал.); дыня – содержит белков -0,4г., углеводов – 3,7г.на 100г продукта (17 ккал.); яблоки – содержат белков -0,2г. углеводов -9,8 г. на 100г. продукта (41 ккал.); косточковые плоды ( сливы, вишни, абрикосы) – содержат белков -0,4 – 0,7 г., углеводов – 7-8 г.на 100г. продукта (33-38 ккал). Наиболее распространенным способом сохранения урожая фруктов и ягод до недавнего времени было приготовление из них сухих и вяленых продуктов, которые широко использовались в питании в течение зимы и весны. Поскольку при сушке удаляется вода , то в получаемых сухофруктах концентрация углеводов значительно возрастает ( в 100 г. сухой смеси плодов в среднем содержится углеводов 51,2 г. - 223 ккал.), поэтому применять в пищу больным сахарным диабетом не рекомендуется.[...]

Read more Комментарии (10)

Ксилит и другие сахарозаменители при сахарном диабете.

Диета

Ксилит при диабете

Основным источником энергии ,обеспечивающим работу мозга, мышц и других органов человека, является глюкоза, которая вырабатывается из сахаристых продуктов: сахара, пчелиного меда, кондитерские изделия. Потребление сахара в экономически развитых странах за последние сто лет многократно возросло. Однако употребляя много сахара, человек обедняет свой рацион белками, витаминами, минеральными веществами. Высокая калорийность сахара при избыточном его потреблении способствует нарушениям жирового обмена, выражающимся в избыточном весе, повышением содержании жира в крови. Однократное потребление значительного количества сахара ведет к повышению содержания глюкозы в крови; это вызывает усиленную секрецию гормона поджелудочной железы – инсулина, который способствует отложению глюкозы в виде гликогена в печени , мышцах и частично превращению в жир. В результате концентрация сахара в крови падает и у человека возникает чувство голода. Такое парадоксальное действие сахара коварно, так как, создавая иллюзию « легкости» сладостей, способствуют перееданию и развитию избыточного веса. Кроме того, систематическое потребление сахара в большом количестве приводит к перевозбуждению и истощению ответственного за продукцию инсулина аппарата поджелудочной железы и, таким образом, может служить причиной развития сахарного диабета.

По этому даже практически здоровым людям, на связанным с физическим трудом и интенсивным занятием спортом, целесообразно потреблять в день не более 50-100 граммов сахара, включая сахар, содержащийся в сладких продуктах и блюдах – конфетах, кондитерских изделиях, джемах , компотах и др. При этом, сокращая до разумных пределов потребление сахара, не следует без назначения врача заменять его синтетическими заменителями ( ксилитом, сорбитом, сахарином, фруктозой, обладающей более сладким вкусом), так как их систематическое потребление не безразлично для здоровья. В то же время употребление относительно больших количеств сахара вполне оправдано для людей, имеющих значительные физические нагрузки, особенно для спортсменов. С возрастом потребление сахара следует ограничивать. В лечебном питании применение сахара в связи сего свойством задерживать воду в организме всегда должно быть умеренным, особенно при отеках и других заболеваниях. При сахарном диабете потребление сахара должно быть значительно сокращено или совершенно исключено. В таких случаях для придания пище сладкого вкуса используют заменители сахара в первую очередь ксилит , а также сорбит , сахарин, фруктозу и пчелиный мед. Ксилит - пятиатомный полигидрированный алкоголь. Он имеет такой же сладкий вкус, как сахар, хорошо растворим в воде. Употребление 1 грамма ксилита поставляет организму 15,5 кДж(3,7 ккал). Под влиянием ксилита содержание глюкозы в крови в 2-2,5 раза ниже, чем при употреблении чистой глюкозы. Ксилит предупреждает жировую инфильтрацию печени и обладает антикетогенными свойствами за счет ограничения мобилизации высших жирных кислот ( источника образования кетоновых тел) из жировой ткани. Ксилит способствует желчевыделению и опорожнению кишок. Показано использование его в количестве не более 0,5 г на 1 кг массы тела в сутки. Не рекомендуется употреблять ксилит на ночь, так как он может вызвать никтурию.

Сорбит- шестиатомный спирт, примерно в 2 раза менее сладкий, чем сахар, не оказывает влияния на содержание глюкозы в крови. 1 грамм сорбита обеспечивает организму 14,6 кДж (3,5ккал.), Сорбит оказывает желчегонное и послабляющее на кишки действие.

Сахарин- продукт каменноугольной смолы или нефти, в 500 раз более сладкий, чем сахар; организмом не усваивается и выделяется в неизменном виде с мочой. Содержание сахарина в готовых блюдах и напитках не должно превышать , 0,015%, его употребление в большом количестве может вызвать металлический привкус во рту, раздражение пищевого канала и почек. При кипячении сахарин приобретает горький вкус. Поэтому его следует добавлять в готовую к употреблению пищу. Сахарин оказывает мочегонное действие.

Фруктоза – моносахарид; в 2 раза слаще сорбита и на 90% слаще сахарозы, по сравнению с глюкозой медленнее всасывается в кишках и утилизируется без участия инсулина. Обмен фруктозы в основном осуществляется в печени, где она депонируется в виде гликогена. Фруктоза содержится во всех сладких плодах, сахаре, который состоит из глюкозы и фруктозы. Фруктозу ( до 50 г в сутки) можно употреблять больным с компенсированным сахарным диабетом или при склонности к гипогликемии. Ею богат мед (39,1%). Употреблять мед можно больным со стабильным течением сахарного диабета в состоянии компенсации ( 1-2 чайные ложки в день ). Разрешаются диетические кондитерские изделия, конфеты для больных сахарным диабетом в приготовлении которых используют ксилит, сорбит и другие заменители сахара, с учетом общей суточной потребности в этих заменителях.[...]

Read more Комментарии (8)

Какие фрукты можно употреблять диабетикам

Диета , Фрукты

фрукты для диабетиков

Какие фрукты можно употреблять диабетикам

Сахарный диабет, как известно, является заболеванием системным.Он поражает в той или иной степени практически все физиологические системы организма.Для поддержания нормальной жизнедеятельности больных сахарным диабетом кроме инсулинотерапии, пероральных лекарственных средств,необходимы витамины, минеральные вещества, а так же клетчатка и пектины. Основным источником этих веществ являются фрукты и ягоды.Витамины - это биологическии активные вещества , регулирующие обмен веществ  и разностороне влияющие на жизнедеятельность организма.

Витамины бывают водорастворимые ( витамин с, витамин Р, витамин В), рибовлафин ( витамин В2) , витамин В6 ( пиридоксин) цианкобаламин( витамины в 12) фолиевая кислота итп.

Витамины активируют обменные процессы, положительно влияют  на общую реактивность и сопротивляемость организма  и состояние отдельных органов и систем.Витамин С участвует во многих обменных процессах и должен поступать в организм ежедневно, его запасы в организме малы, а расход беспрерывен.Главные источники витамина С - фрукты и ягоды , особенно свежие,  поскольку витамин С легко разрушается при консервировании, воздействии кислорода, длительном хранении.Большое содержание витамина С в шиповнике сухих и свежих ягодах, в ягодах черной смородины , рябины , цитрусовых. Умеренное содержание витамина С в мандаринах, крыжовнике, айве, бруснике, клюкве , смородине красной.Содержание витамина В1 (тиамина) и b2 ( рибофлавина) малое и очень малое в фруктах и ягодах: в сливах , апельсинах, яблоках, малине , лимонах.Витамин Р взаимодействует с витамином С, увеличивает прочность стенок кровеносных сосудов. Он способствует накоплению в тканях витамина С, стимулирует тканевое дыхание.Источником витамина  Р являются фрукты, ягоды, особенно черноплодная рябина, черная смородина, апельсины, лимоны, плоды шиповника, айва, а также зеленый чай. Много этого витамина в яблоках , сливах, вишне.
Очень важно при сахарном диабете поддерживать достаточный уровень витамина А этот жирорасстворимый витамин выробатывается самим организмом из продуктов животного происхождения ( ретинола) и растительного ( каротина).

Очень большое количество каротина находится в ягодах облепихи, в тыкве, желтой моркови, рябине черноплодной, умеренное содержание в айве и красной смородине. Для более эффективного превращения каротина в витамины А в организмебольного, указанные фрукты лучше употреблять с некоторым количеством жира.
Миниральные вещества играют важную роль в процессе пищеварения. Их значение многообразно.
Минеральные вещества пищи  оказывают  преимущественно щелочное ( кальцый , магний, натрий, калий) или кислотное ( фосфор, сера , хлор) действие на организм. Дету щелочной направленности применяют  при недостаточности кровообращения, почек, печени,  при заболевании сахарным диабетом ( особенно при тяжелых формах),мочекаменной болезни. Минеральные вещества , особенно микроэлементы входят в состав или активируют действие ферментов, гормонов, витаминов и таким образом  участвуют во всех видах обмена веществ. Они являются  незаменимой составной частью  пищи, а их длительный недостаток  или избыток в питании ведет к нарушению обмена веществ.
Пектины и клетчатка ( целюлоза) относятся к неусвояемым углеводам. Клетчатка  образует  образует оболочки растительных клеток, а пектины связывают эти клетки между собой. Они стимулируют  двигательную  функцию кишечника, формируют каловые массы, создают чувство насыщенности , способствуют выведению из организма холестерина. Источники: смородина черная, черника, клюква, апельсин итп.
Больным сахарным диабетом рекомендуют кисло-сладкие фрукты и ягоды в любом виде.Компоты , желе, муссы, ореховое печенье на сорбите или ксилите, сахарозе.Желательно употреблять фрукты свежими, в период естественного созревания, так как они содержат максимальное количество витаминов.[...]

Read more Комментарии (31)

Употребление фиников при сахарном диабете

Диета , Фрукты

финики при сахарном диабете

Всего в природе существует более чем полторы тысячи видов фиников. Ранее считалось, что финики и диабет – несовместимые понятия. Однако среди страдающих диабетом есть немало любителей этих плодов, которые сомневаются, можно ли употреблять их в пищу хотя бы в небольших, безвредных количествах.

Как показали последние исследования, финики при диабете все же употреблять допускается, хотя и нечасто. Выбирая плоды, следует учитывать некоторые моменты:

  • покупать следует сухие и немножко липкие плоды, которые просвечиваются на лучах света;
  • плоды не должны блестеть – яркие, соблазняющие своим видом финики могут быть покрыты воском или парафином;
  • у плодов не должно быть потрескавшейся кожуры.

Финики примерно на 70 процентов состоят из углеводов. Хлебные единицы плодов – 5,75. Плоды служат источником магния, калия, железа, цинка, витаминов и фосфора. Поэтому на вопрос, можно ли их есть, ответ однозначный: конечно, да. Они справляются с анемией, повышают иммунитет, способствуют улучшению зрения.

Плоды помогают вывести из организма вредные вещества. Они положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Но все же употреблять их в пищу стоит в ограниченных количествах, поскольку в плодах имеется много фруктозы. Как советуют врачи, в сутки можно съедать всего два финика. У них достаточно высокий показатель калорийности: 292 ккал на 100 граммов.

Употребление фиников снимает у диабетиков психологическую тягу к сладкому. Они удовлетворяют свои желания внести в рацион что-то вкусное, поэтому избавляются от отрицательных эмоций, что способствует улучшению их жизненного тонуса и настроения. Полностью отказаться от них придется в том случае, когда протекание диабета характеризуется тяжелой стадией.

 [...]

Read more Комментарии (7)

Хрен при диабете

Диета , Овощи

Хрен при диабете

Хрен при диабете рекомендуют принимать и народные целители, и врачи. В этом их мнения полностью совпадают. От растения польза для больных является очевидной, и его применение дает выраженные результаты.

Польза хрена для диабетика

В еду диабетикам можно применять как листья хрена, так и его корни. Это растение отличается тем, что имеет особенный вкус: сначала немного сладкий, а затем довольно горький. Растение используют в домашней кулинарии, для приготовления зимних заготовок, а также в косметологии.

Широкое применение этого растения объясняется наличием полезных веществ. В нем витамина С примерно в 5 раз больше, чем у лимона. В его составе также имеются:

  • аскорбиновая и фолиевая кислоты;
  • витамины Е и РР;
  • пиридоксин;
  • тиамин и рибофлавин.

Хрен положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Он нормализует процессы обмена веществ, улучшает моторику. Это антибиотик природного происхождения. При простудах хрен просто незаменим – он борется с очагами инфекции, и пациент гораздо быстрее справляется с болезнью.

Хрен имеет низкий ГИ. Применение его для снижения сахара позволит существенно уменьшить дозы препаратов, назначаемых больным. Следует учитывать тот факт, что все же существуют определенные противопоказания. Хрен нельзя применять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и колитах, поскольку при увеличенной кислотности он принесет еще больший вред. Нельзя применять его и мужчинам с выявленными проблемами с простатой.

Польза хрена очевидна при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Однако принимать его стоит, предварительно проконсультировавшись с врачом. При 1-ом типе диабета приготовленные отвары и разные настойки из свежих листьев или корней смогут играть лишь поддерживающую роль.

Эффективным будет употребление хрена для профилактики сахарного диабета 2-го типа. Одним из вариантов приготовления настойки может быть напиток на основе кислого молока или кефира. Корень растения измельчают, смешивая с молочным продуктом в соотношении 1:10. Полученную смесь употребляют за 30 минут до еды по одной столовой ложке.[...]

Read more Комментарии (6)

Голубика при сахарном диабете

Диета , Фрукты

Голубика при сахарном диабете

Для профилактики и лечения диабета применяют плоды и ягоды, которые при правильной дозировке снижают возможность дальнейших осложнений. Некоторые препараты из трав и растений содержат антиоксиданты, и одним из них является голубика.

Голубика при сахарном диабете

У ягод есть целый ряд полезных свойств. Их действие на организм человека является:

  • противовоспалительным;
  • антиоксидантным;
  • снижающим уровень сахара;
  • желчегонным и мочегонным.

Составляющие голубики способствуют выведению из организма токсинов и положительно влияют на работу кишечника. Содержащиеся в ней кислоты предотвращают неустойчивость тканей к инсулину, поэтому ягоды очень полезны для больных диабетом. Сахарный диабет 1-го типа – это опасное заболевание, которое требует соблюдения всех рекомендаций врача, одним из которых является диета.

Лечение голубикой – это способ очистить кровеносные сосуды от холестерина, а наличие активных антиоксидантов снижает уровень сахара в крови. Питание, включающее эти плоды, будет для больного приемлемым, не станет вызывать неприятных ощущений. Как показывает практика, прием отваров заметно улучшает кровоснабжение мозга, и, как следствие, память. Не менее полезным является и кизил.

Примечательно, что больные СД могут употреблять голубику в разном виде. Это отвары из листьев и сухих плодов, а также применение спелых ягод и всевозможных настоек. Для приготовления отвара следует залить кипятком мелко подробленные листья и выдержать до 30 минут. Его нужно принимать дважды в день, примерно по половине стакана.

Применять в пищу голубику полезно тем, что она помогает бороться с ожирением и поддерживать стабильный вес. Побочных эффектов практически не замечено, однако противопоказаниями могут быть случаи непереносимости голубики, которые выявляются в индивидуальном порядке.

[...]

Read more Комментарии (2)

Варенье для диабетиков

Диета , уровень сахара

Варенье для диабетиков

Чтобы люди, страдающие от диабета, могли чувствовать себя полноценными и здоровыми, очень важно не лишать себя тех удовольствий, к которым они привыкли до возникновения и проявления симптомов. Им следует убедить себя в том, что жизнь продолжается, как и ранее, однако нужно просто внести в нее незначительные коррективы.

Вкусные рецепты варенья для диабетика

В утешение всем диабетикам можно сказать то, что варенье даже здоровым людям следует употреблять в ограниченных количествах. Злоупотребление сладким имеет так много неприятных последствий, что намного разумнее баловать себя лакомством изредка.

Варенье для диабетиков можно приготовить без сахара. Однако не следует забывать, что именно сахар является консервантом. Какими бы сладкими ни были ягоды или фрукты, к зиме варенье наверняка испортится, если в него не дать нужное количество сахара. Но как показывает практика, вместо него можно смело применить сорбит.

Для приготовления клубничного варенья берут:

  • ягоды – 1 кг;
  • сорбит – 1 кг или фруктоза – 400 г;
  • сок яблока и (или) лимона.

Клубнику следует подготовить, промыть и поместить в глубокую емкость. В нее засыпать сорбит или фруктозу, оставив в таком виде на несколько часов. Ягоды начнут выделять сок, и когда его будет на взгляд достаточно, можно приступить к готовке. Здесь можно посоветовать два подхода: либо трижды доводить до кипения и затем кипятить по 5-10 минут, либо варить один раз около 40 минут. При этом следует следить за густотой.

Немного варенья с помощью ложки наносят на блюдце. Если капля перестанет растекаться, наш продукт готов. Получившуюся массу разливают по банкам и закатывают. Варенье на сахарозаменителе – это вкусный и полезный продукт. Таким образом, диета для диабетиков может включать и такие продукты, от которых можно получить настоящее удовольствие.

Варенье из слив – это настоящий деликатес. В нашем климате урожаи слив богатые, собирают их до глубокой осени. Чтобы приготовить варенье, берут примерно одинаковое количество плодов и сорбита. Если мы выберем другие сахарозаменители, к примеру, фруктозу, ее следует дать в два раза меньше, чем сливы. От плодов отделяют косточки и режут на мелкие кусочки. Соединяют с сахарозаменителями и оставляют пускать сок. Затем массу варят на маленьком огне, пока она не приобретет нужной консистенции, и закатывают в банки.

[...]

Read more Комментарии (9)

Перга при диабете

Диета , Овощи

Перга при диабете

Перга при диабете полезна в первую очередь своими способностями стабилизировать уровень сахара и восстанавливать деятельность поджелудочной железы по выработке инсулина.

Перга при диабете 1го и 2 го типов

В состав пыльцы входит множество полезных для организма человека компонентов. Они способствуют процессам омоложения, проявляя свои лечебные свойства. Перга восстанавливает обмен веществ и укрепляет сопротивляемость болезням.  

Пыльца богата микроэлементами, аминокислотами и липидами. Они способны усилить синтез других веществ, с которым сам организм может не справляться. К полезным качествам пыльцы можно отнести:

  • антибактериальные свойства;
  • укрепление опорно-двигательного аппарата;
  • нормализация зрения;
  • антиаллергические свойства.

Чтобы эффект от употребления пыльцы был максимальным, следует организовать правильный прием перги.

Как принимать при сахарном диабете пыльцу

Пыльца отличается своим непривычным горьким вкусом, поэтому ее прием стоит сочетать с медом. Мед при диабете приносит пользу, если не злоупотреблять его количеством, поэтому вместе с пергой его применение не станет вызывать никаких нежелательных эффектов. Нагревать ни мед, ни пыльцу нежелательно, так как полезные свойства при увеличении температуры станут исчезать.

Чтобы все же предпринять прием перги в чистом виде, следует положить под язык до двух десятков гранул, и держать, пока они не растворятся. Желательно не принимать пыльцу в вечернее время или непосредственно перед сном во избежание бессонницы.

Для того чтобы разнообразить рацион диабетиков, в выпечку допускается добавлять пыльцу и мед. В таких случаях в пирог не добавляют сахар, а готовое блюдо получится и питательным, и полезным, и вкусным.[...]

Read more Комментарии (2)
В начало
Назад
1

Про блог

Блог ориентирован на проблемы и лечения Диабета

Вопросы в твиттере

Подпишитесь и вы будете получать уведомления о наших новых статьях.

мулин руж

 

GoodWeb